泡菜臭豆腐广告宣传语图片***

简述信息一览：

• 1、太原的臭豆腐哪些最有名?
• 2、闻着臭吃着香,台湾臭豆腐制作方法
• 3、臭豆腐汁是怎么调出来的

太原的臭豆腐哪些最有名?

太原最有名的臭豆腐店包括国足臭豆腐、服装城小胖早点、东岗路臭豆腐、老军营臭豆腐和大福臭豆腐。？国足臭豆腐是一家连锁店，以其独特的泡菜搭配臭豆腐而闻名，味道超赞。服装城小胖早点的臭豆腐便宜又大份，口感绝佳，常常成为顾客心中的第一名。东岗路臭豆腐一份10元，口感外酥里嫩，深受喜爱。老军营臭豆腐也是10元一份，经典美味不容错过。

太原双塔寺臭豆腐：双塔寺是太原市的一座著名寺庙，附近有一家非常受欢迎的臭豆腐店。这家店的臭豆腐选用优质的黄豆，经过传统的发酵工艺，制作出的臭豆腐味道浓郁，口感鲜美。这家店的臭豆腐外皮酥脆，内部鲜嫩，让人一尝难忘。

片。 豆贝勒酥豆腐和云香新派臭豆腐。 这家臭豆腐也蛮特别的凹 是脆口儿的，不浇卤子 炸出来以后和干料一起搅拌 再盖上一层自制泡菜 口味很不错。

贾记灌肠：太原清徐特色，灌肠薄厚适中，汤汁醇厚浓郁。小吃推荐 爆浆臭豆腐：外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，配上浓郁的酱料和泡菜，美味无比。卷面皮：口感软糯，内馅丰富，口味多样。漏鱼儿：传统的山西小吃，由红薯粉制成，味道爽滑可口。

闻着臭吃着香,台湾臭豆腐制作方法

1、制作步骤： 将所需食材切成细小的碎末备用。 热锅放入适量葵花籽油或豆油，中火烧至5成热（约150度），手放在锅面上感觉到明显有热气时，先将臭豆腐放入两面慢慢煎至金黄，然后盛出。 余油炒香火腿丁、香菇、榨菜和蒜头，接着加入辣豆瓣酱和花椒粉略微伴炒，再加上酱油、辣椒油、麻油以及200毫升水煮沸，便成为麻辣锅底。

2、做法：将所需食材切成细小的碎末备用。热锅放入适量葵花籽油或豆油，中火烧至5成热（大概150度），就是手放在锅面上感觉到明显有热气时，此时先将臭豆腐放入两面慢慢煎至金黄，然后盛出。

3、准备豆腐：选择新鲜的豆腐，切成适当大小的块状。可以用油炸豆腐，也可以直接用水煮。油炸豆腐口感更佳，但煮豆腐更健康。腌制豆腐：将切好的豆腐放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后将发酵好的臭豆腐菌种均匀地涂抹在豆腐表面，使豆腐充分吸收菌种的味道。

4、发酵：将豆腐放入发酵容器中，添加适量的发酵剂（如霉菌、酵母菌等），控制温度和湿度，让豆腐进行发酵。发酵时间根据不同地区和制作方法而有所不同，通常为数天至数周。清洗：发酵完成后，将豆腐从发酵容器中取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和不良气味。

5、臭豆腐的制作方法步骤如下：食材：老豆腐1块、淀粉适量、臭豆腐乳3块、醋2勺、生抽1勺、糖适量、烧烤料适量、孜然粉适量、白芝麻适量、葱适量、蒜适量、小米辣适量、香菜适量、油适量、水适量。工具：锅、铲子、碗、筷子。老豆腐切块，裹上淀粉，下油锅炸至金黄。

6、此外，不同地区制作臭豆腐的方法可能有所不同，从而影响了最终产品的风味。一些地方可能***用特定的菌种或添加某些调料，以增加臭豆腐的独特性和吸引力。总的来说，臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，是因为经过精心控制的发酵过程，豆腐的化学成分发生了复杂而美妙的变化，最终呈现出令人难忘的风味。

臭豆腐汁是怎么调出来的

蒜蓉用热油爆香，加入剁椒炒出红油，再加其他调料和少量水煮沸，最后撒葱花。台湾泡菜臭豆腐汁 特点：搭配酸甜泡菜，汁水更清爽。材料：酱油膏 2勺 番茄酱 1勺 蒜泥 1勺 白醋 半勺 五香粉 少许 淀粉水 少许（勾芡用）做法：将调料加少量水煮开，淀粉水勾薄芡，淋在炸好的臭豆腐上，搭配台式泡菜食用。

稀释酱汁：少量多次加入高汤或热水，调至浓稠度类似稀酸奶状（可蘸可淋的状态）。尝味调整：若不够咸加生抽，不够鲜可加少许鸡精或味精。 增香：最后滴入香油或花椒油，撒香菜/葱花。升级版建议 臭上加臭：加少许臭豆腐乳碾碎拌入酱中（适合重口味）。鲜味提升：加少许虾皮粉或香菇粉。

臭豆腐酱汁的调配方法如下：准备用料：酱油：40g生抽：20g细砂糖：30***：80g醋：5g黄酒：7g鱼露：5g香油：3g盐：5g玉米淀粉：2g小米辣碎：20g香菜：10g蒜泥：10g鸡精：3g调配酱汁：将所有调味料在调料锅中调匀，确保每种调料都均匀分布。打开火，将调料锅置于火上，煮至酱汁开始沸腾。

制作臭豆腐汁的关键在于勾芡的技巧。首先，准备一勺生粉和大半碗清水，将两者混合均匀，避免结块。接着，准备好蒜泥，用小火将其熬香，释放出浓郁的蒜香。将熬香的蒜泥加入到生粉与水的混合物中，继续用小火煮沸，期间需不断搅拌，使生粉完全溶解，形成细腻的糊状。

可选勾芡：淀粉加水调匀，倒入酱汁中搅至浓稠。 关火后撒香菜/葱花，淋在炸好的臭豆腐上。湖南风味（重辣酸香）特点：加入剁椒和醋，酸辣开胃。材料：剁椒酱 2大勺 米醋 1大勺 蒜水（蒜末+凉开水）2大勺 香油 小勺 做法：混合所有材料，直接淋在臭豆腐上，搭配萝卜干更地道。

调味与出锅 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。若喜欢，可以加入少量酱油调色，或者少许醋提鲜。一切调味完成后，即可关火，盛出食用。注意事项 臭豆腐的味道比较特殊，不是所有人都能接受，因此其分量可以根据个人喜好适量增减。

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