炸银鱼选用天津渤海特产银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,以高丽糊将银鱼裹而温炸,再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。此菜其色呈浅黄,外酥松内鲜嫩,鱼肉雪白。上桌后,满堂飘有秋黄瓜般的清香。高丽银鱼入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。
天津的菜系,即津菜,独具特色,拥有众多招牌菜式,主要包括:虾脑扒***:这道菜以虾脑和***为主要食材,口感鲜美,营养丰富。罾蹦鲤鱼:以鲤鱼为主料,经过特殊烹饪工艺制成,外皮酥脆,内里鲜嫩,味道极佳。
特色菜品:铁勺凤爪、黑椒牛柳、水煮鱼、秘制排骨等。 肘子酥(广西路店)特色菜品:金牌肘子、扒肘子、干煸豆角、酱爆洋***等。 昱德来菜馆(河西店)特色菜品:干煸鱿鱼须、酱爆洋***、八珍豆腐、羊腿等。 聚香林 特色菜品:水爆肚和鲅鱼饺子。
天津十大名菜,是MAIGOO美食小编根据天津地区的特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行挑选。
天津的菜系主要包括以下招牌菜:虾脑扒***:这道菜以虾脑和***为主要食材,经过精心烹制,口感鲜美,营养丰富。罾蹦鲤鱼:以鲤鱼为主料,经过炸制后,外皮酥脆,内里鲜嫩,搭配特制的酱汁,味道独特。扒通天鱼翅:鱼翅作为高端食材,经过扒制,口感细腻,汤汁浓郁,是天津菜中的一道经典菜品。
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