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1、为何现捞现卤模式365天爆火?何为现捞现卤?是现卤现捞有即卤即食之意,其口感更加滋润;是卤菜不过夜,当天卤的当天销售完,表示原材料新鲜之意;是现场操作,包括从原材料制作加工到销售的整个过程,大家都看得见,可以放心食用。现今人们对食品安全特别重视,而现捞卤菜表明产品是新鲜的、健康的、放心的。
2、其次是参与感。现卤现捞的制作过程中,顾客可以挑选自己喜欢的食材,称重后,再选择符合自己口味的卤水进行卤制。这个过程,让顾客能享受自主购物的乐趣,增强了顾客的参与感,重要的是给了顾客一次很好的消费体验,顾客觉得服务不错,形式不错,味道不错,很大几率会成为回头客,从而成为老顾客。
3、原因有以下三点:第一是现卤现捞食材繁多,新鲜卫生;第二是刚做好的卤味,可以称得上是香飘十里;第三是现场卤制,快捷方便,也提升了顾客参与感。详细一点便是,现卤现捞是在传统卤味的基础上做了一定的改变。
4、然而,油卤有一个缺点,即相对干燥。而且很容易对吃得太多或太久感到厌烦。为了获得高额利润,一些肆无忌惮的成品贸易商还添加亚硝酸盐来防止腐蚀,给颜色添加色素,并添加调味膏来改善味道。这些并不罕见,媒体也不时报道。而且,你会发现商店里的老卤会储存很多天,所以每个人都应该知道里面有什么。
5、现卤现捞获得大众认可的原因主要有以下三点:食材繁多,新鲜卫生:现卤现捞提供了丰富多样的食材选择,不仅包括各种肉类,还涵盖了多种多样的素菜,这样的多样性增加了顾客的选择空间,避免了顾客因长期食用同一种食材而产生腻味感。
6、此外,现卤现捞还具有较快的出餐速度,符合现代人快节奏的生活方式。消费者可以根据自己的喜好选择食材,现场观看烹饪过程,增加了用餐的趣味性。而传统卤菜则需要提前准备好,出餐速度较慢,不太适合现代人的生活节奏。最后,现卤现捞的经营模式也有利于其在市场竞争中脱颖而出。
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