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剩米饭辣条怎么做

简述信息一览：

1、将剩米饭倒入大碗，加入辣椒粉、食盐、五香粉、面粉、淀粉和鸡蛋。彻底混合均匀后，揉成一个软硬适中的面团，醒发片刻。制作辣条坯：案板上抹少许油，将醒好的面团移至案板，表面也抹少许油防粘。用擀面杖将面团擀开至约1毫米厚，然后切分成自己喜欢的大小，并在表面切上横条纹。

2、混合面团将剩米饭、面粉、玉米淀粉混合，加少量水揉成光滑面团（水要一点点加，避免过黏）。盖保鲜膜醒发10分钟，让米粉充分吸水。擀制米皮面团分成小块，擀成2-3毫米厚的薄片，切成宽条（类似辣条形状）。关键步骤：用叉子在表面压出条纹，模拟辣条纹理。

（图片来源网络，侵删）

3、将剩米饭倒入碗中，加入面粉、玉米淀粉、细辣椒面和生抽。搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水。下手揉成稍硬的面团。擀面和切条：案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉。将面团擀成厚度适中的面片，把边缘不规则的地方切掉。

4、首先来准备食材：剩米饭200克，最好是选用隔夜且水分较少的，加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋，就能很轻易的和成面团，10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉，给面团增加底味和上色。

混合面团将剩米饭、面粉、玉米淀粉混合，加少量水揉成光滑面团（水要一点点加，避免过黏）。盖保鲜膜醒发10分钟，让米粉充分吸水。擀制米皮面团分成小块，擀成2-3毫米厚的薄片，切成宽条（类似辣条形状）。关键步骤：用叉子在表面压出条纹，模拟辣条纹理。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤：准备面团：将剩米饭倒入碗中，加入面粉、玉米淀粉、一勺细辣椒面和适量生抽，搅拌均匀。根据米饭的干湿度加入适量清水，揉成稍硬的面团。擀制面片：在案板上多撒一些干面粉防粘，将面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约0.2cm的面片。

处理米饭将剩米饭捣碎（或用料理机打碎），加入淀粉揉成光滑不粘手的面团。若太干可加少许水，太湿则补淀粉。塑形将面团擀成3-5毫米厚的薄片，切成长条（宽度约1-2厘米），搓圆或压扁成辣条形状。

混合面团将剩米饭、面粉、淀粉倒入大碗中，混合均匀。慢慢加入少量水（约10-20ml），揉成光滑不粘手的面团。注意：水要少量多次加，避免过黏。擀制米皮案板撒少许淀粉防粘，将面团擀成约3mm厚的薄片。用刀切成宽1-2cm的长条（类似辣条形状）。

小碗中混合辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、盐、糖，淋入1勺热油激香，再加生抽拌匀。裹酱烘烤/煎制烤箱版：将米条刷上辣酱，摆入烤盘，180℃烤10-15分钟至表面略干。平底锅版：锅中刷油，放入米条小火煎至两面微焦，出锅后拌入辣酱。Tips：口感升级：若喜欢更筋道，可在米团中加少量木薯淀粉或高筋面粉。

首先来准备下做【辣条】的食材：剩米饭200克，最好是选用隔夜且水分较少的，加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋，就能很轻易的和成面团，10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉，给面团增加底味和上色。

首先准备小半碗剩米饭，软一点比较好。也可以用刚出锅的热米饭更好，加入2勺土豆淀粉、2勺面粉、2勺辣椒粉、少许盐，搅拌均匀揉成软硬适中的面团。面团要多揉一会口感才更劲道，淀粉用土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉，会更劲道。揉好后，擀成长方形面片，切成条状。

准备一碗剩米饭，玉米淀粉和普通面粉，调料就用我们家里有的辣椒粉、五香粉、孜然粉、椒盐粉等。米饭、玉米淀粉、普通面粉，加入一勺五香粉、一勺辣椒粉揉成团，尽量多揉一会儿，这样做出来的口感更加劲道。案板撒上一层干面粉，将面团擀成薄片，借助擀面杖跟刀背压出竖条。

制作步骤：将剩米饭倒入碗中，加入60克面粉、50克玉米淀粉、1勺辣椒粉、适量生抽，搅拌均匀。根据米饭的干湿度添加适量清水，揉成偏硬的面团。在案板上撒适量干面粉防粘，将面团上也撒上一层干面粉，擀成0.2厘米厚的面片。

把切好的辣条平铺在蒸锅上，大约蒸15分钟左右，之后取出，放在一旁晾凉备用。两勺辣椒面，一勺花椒，适量的白糖，孜然、盐，熟芝麻搅拌在一起，锅中倒入食用油油热后，把搅拌好的调料直接倒入锅中，紧接着加入蒸好的辣条，大火翻炒几下，就可以直接关火了。

准备材料剩米饭一碗（软硬适中）面粉、淀粉适量盐1勺辣椒粉适量酱油少许油适量制作辣条面团混合材料：将米饭放入盘中，加入适量的面粉、淀粉、1勺盐和适量的辣椒粉，再倒入少许酱油。搅拌均匀：将所有材料混合均匀，尽量揉成像一个面团。静置：盖上保鲜膜，静置半小时，让面团更加柔软易操作。

混合米团将米饭、面粉/淀粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、盐、糖、生抽、蚝油混合，用手或勺子充分揉搓成均匀的粘性米团（如果太干可加少许水）。塑形将米团放在保鲜膜上，盖另一层保鲜膜，用擀面杖擀成约0.5cm厚的薄片。切成宽约2cm的长条（类似辣条形状），或用模具压出条状。

制作步骤处理米饭将剩米饭捣碎（或用料理机打碎），加入淀粉揉成光滑不粘手的面团。若太干可加少许水，太湿则补淀粉。塑形将面团擀成3-5毫米厚的薄片，切成长条（宽度约1-2厘米），搓圆或压扁成辣条形状。

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